桃竹苗魚虎專賣區



	肉食性，以魚類、蛙類及甲殼類等為食。最大可達180公分，體重20公斤。魚虎為曾文水庫的殺手魚，由於只覓食活餌，所以魚肉彈性極佳且鮮嫩無腥味，再加上曾文水庫水質清澈，水域寬廣又深，因此造就曾文水庫魚虎肉質之特性，是其他水庫之魚虎無法比擬。

+- 訂購魚虎 -+

	5-6台斤價格2000 訂購魚虎： 0912-534630 徐先生

+-紅燒魚虎-+
材料：蕃茄醬3匙、鹽1小匙、味精(糖)1小匙、薑數片、蔥數支、蒜10顆(拍碎)、食用油2匙。做法：將魚虎取肉切塊，下油熱鍋後大火把薑、蔥、蒜下鍋炒出味後，小火入魚塊，俟魚塊稍有彈性後，大火入蕃茄醬、鹽、味精後，輕輕不停翻炒，直到湯汁縮微濕即可。

+- 魚虎(頭)湯 -+

材料：鹽1小匙、味精(糖)1小匙、薑數片、米酒1匙。
做法：將所有材料加水入鍋煮滾後，將魚虎入鍋煮熟入米酒即可。
(魚虎肉本身沒甘甜味，必須靠調味料提味，餐廳賣的魚虎湯很甜很好喝，其實放很多味精。)

+-三杯魚虎-+

材料：醬油1杯，黑麻油1杯，糖1杯，米酒1湯匙。
(雖說是1杯，但隨魚肉的多寡增減，一般10斤魚虎的所謂1杯份量，就如1飯碗，7斤魚虎的1杯份量就如量米的塑膠杯)，
老薑3大條，九層塔，高麗菜半顆。沙鍋1個。
做法：
1.將魚虎去骨取肉切大丁塊。
2.將老薑切斜薄片約0.3cm，舖滿砂鍋底部，小火加熱。
3.用一般鍋子熱鍋後加入黑麻油，油熱後放入魚虎丁塊，慢火輕炒魚塊，
至表面稍熟。 4.將魚肉丁及黑麻油全部倒入砂鍋裡舖勻。
5.將醬油和糖放入砂鍋，中火續煮至滾，加蓋調小火，續煮至湯汁收到只滿過魚肉丁，加入米酒和高麗菜片(也可放九層塔)，蓋上鍋蓋小火續煮3~5分鐘。三杯魚虎大功告成。